Orhan Veli’nin meşhur şiirindeki gibi; “beni bu güzel havalar mahvetti’’ zamanları sonunda İstanbul’a da geldi. Kimse şairin dediği gibi eve ekmek götürmeyi unutmasın tabi ama uzun kış günlerinden sonra bu limonata gibi ılık, bol güneşli ve taze kokulu havaların da tadını çıkarmak herkesin hakkı. Peki bu güzelim havalara alabildiğine yeşil çayır çim, masmavi bir gökyüzü, kuş cıvıltıları, tamamı doğal ve organik yemekler, taze sütler, kaymaklar, serbest dolaşan tavukların yumurtaları, taş fırından oracıkta çıkmış dumanı üzerinde ekmekler, mis kokulu zeytinler, peynirler, çayırda doğal olarak beslenmiş, kuzular, keçiler, gölgede bir şezlong, merakla okunmayı bekleyen kitaplarınız, üzerine baldan tatlı sohbet ve muhabbet eşlik etse güzel olmaz mı? Olur tabi, hem de şehirden çok uzaklaşıp zamanı çalmadan, yollarda yorulmadan, İstanbul’a sadece bir saat uzaklıkta bir mesafede yer alan Çifttlik’te iseniz şahane olur!
Çifttlik’in hayata geçmesi önümüzdeki ay bir sene olacak. Ünlü gazeteci Serdar Akinan ve dünyalar güzeli eşi Elçin Akinan’ın Çifttlik’i, bir arkadaşlarının “Neden bu güzelliği paylaşmıyorsunuz?” sorusu ile başlamış. Sonra bir cesaret ile tek iken yapamadıklarını birlikte yapmaya karar verip kolları sıvamışlar. Bu muhteşem öykünün ismi de böyle konmuş; Çifttlik olmuş.
Çifttlik, Çatalca – Örencik Köyü’nde yemyeşil, önü açık bir arazi içinde yer alıyor. Ormanlı Sahil’e ve Terkos Gölü’ne araba ile 15 dakikalık bir mesafede sessiz, sakin tamamen doğa içinde bir yer. Çifttlik’e hafta sonları kahvaltı, öğle yemeği ya da akşam barbekü için gidilebileceği gibi, konaklamaya da gidilebiliyor. Yalnız ne için giderseniz gidin önceden rezervasyon yaptırmak şart, zira yer kısıtlı. Aynı anda yemek için 12 kişi, yatılı olarak da 6 kişi ağırlanabiliyor. Saat 10.00’dan itibaren başlayan zengin kahvaltıda kendi serbest dolaşan tavuklarının yumurtası, Çatalca’nın meşhur sucuğu, peynirler, taze tereyağı, zeytin çeşitleri, reçeller ve bal, tahin-pekmez, taş fırından ekşi maya köy ekmeği, Serdar Bey’in elinden çıkma sıcacık pişiler eksik olmuyor.
Kahvaltı istemem, daha geç gitmek isterim derseniz öğlen 15.00 gibi yanan taş fırından pizza ve içecek ikramına gidebilirsiniz. Ya da akşam yemeği için gidip hem taş fırın pizza ve içeceklerin hem de Çatalca’nın meşhur etlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Kasap köftesi, sucuk, antrikot, bonfile, mevsimi ise oğlak gibi bol çeşitli oluyor. Hepsi mangalda pişiyor, yanlarına bahçeden toplanmış yeşilliklerle yapılan salata ve biberiyeli patates de eşlik edince hem göze hem de mideye ziyafet oluyor.
Çatalca’nın yanı sıra şimdilerde “Neden bu doğal ürünleri İstanbul’a taşımıyoruz?” diyerek Maslak’ta sadece paket servis yapan yepyeni bir yer açtılar. Mantık aynı; tamamen doğal, sağlıklı ve lezzetli yiyecekler. Menü son derece basit; çorba, sandviç, salata çeşitleri ile soğuk sıkım meyve ve sebze sularından oluşuyor.
Bulyon kullanılmadan, dana kemiği ve organik tavukların suyundan yapılan çorba çeşitlerinin arasında, manda sütlü brokoli çorbası da var, bahar çorbası da. Salatalarda kullandıkları tüm yeşillikler kendi bahçelerinden, domates, salatalık ve kabak gibi sebzeler Çatalca köylerinden geliyor. Sandviç ekmekleri ise tam tahıllı organik undan buraya özel olarak imal ediliyor. Canlanmak isteyene; elma, armut, portakal, havuç ve ananaslı, arınmak isteyene; kereviz, havuç, elma, salatalık ve maydanozlu gibi çeşitleri bulunan çok faydalı, bol vitamin ve mineralli soğuk sıkım meyve ve sebze suları da cam şişelerde sunuluyor.
Bu taptaze bahar günlerinde huzur, lezzet, sağlık ve keyife bir Çifttlik kadar yakınsınız!
İnci Özay Hatipoğlu
Son Mastori
