Malum, bu yaz en çok kullandığımız kelime: Esmiyor! Artan sıcaklara katlanabilmenin zorlaştığı şu günlerde hem vücudunuzun hararetini alacak hem de ağzınızda mükemmel tatlar bırakacak lezzetlerle tanışmak isterseniz bu yazı tam size göre.
Dayanılmaz yaz sıcaklarında yemenizi tavsiye ettiğim, birbirinden lezzetli ve soğuk duş etkisi yaratacak yiyecekleri sıraladım. Sadece görüntüsüne bakmanız bile içinizi ferahlatmaya yetecek!
Erikli Deniz Börülcesi
Bitkilerin her türlüsüne bayıldığımdan deniz börülcesini denemesem olmazdı. Denize kıyısı olan yerlerde yetişen deniz börülcesi, tıpkı diğer bitkiler gibi, birçok hastalığa deva. Ağızda biraz ekşi biraz tuzlu bir tat bırakan bu lezzetli bitki, Ege çevresinde oldukça yaygın. Genelde haşlanıp sarımsak, sirke, limon ve zeytinyağı ilave edilerek salata olarak servis ediliyor.
Buraya kadar her şey tamam ve olması gerektiği gibi. Alışılmışın dışına çıkıp, farklı tatlar denemek isteyenlere erikli deniz börülcesini yaz bitmeden mutlaka denemelerini öneriyorum. Ege’ye özgü yöntemlerle pişirilen deniz börülcesine eklenen eriklerin serinletici ve ferahlatıcı etkisiyle tanışmanın tam zamanı.
Bici Bici
Şirin mi şirin iştah kabartan pespembe görüntüsüyle bici bici, Adana ve Mersin’e özgü bir tatlı. Bu sene İstanbul’un sıcağı da yakıcı türdendi fakat Adana’nın meşhur sıcaklarında bici bicisiz bir gün düşünülemez. Pişmiş nişasta, pudra şekeri, gül suyu ve tabii ki serinleyip ferahlamanızı sağlayacak rendelenmiş buz parçacıkları ile hazırlanan tatlının son zamanlarda kivili, çilekli ve muzlu çeşitleri de çıkmış.
Kar Helvası
Ege Bölgesi’nde bici biciye benzeyen, vişne ya da kızılcık gibi meyve şuruplarının buz parçacıkları ile çalkalanarak hazırlandığı Kar Helvası da yaz sıcaklarında içinizi ferahlatacak tatlılardan. Nazilli’de oldukça yaygın olan bu lezzeti, üstüne pekmez dökerek de tadabilirsiniz.
Duyumlarıma göre en güzel kar helvası, İzmir’in Ödemiş ilçesine bağlı bir mahalle olan Birgi’de bolca bulunan, karadut suyuyla yapılmış olanıymış. Ben yaz bitmeden denenecek lezzetler listeme çoktan ekledim, sıra sizde.
Haytalı
Bu leziz tatlının Arap kültüründen geldiği ve ismini de ilk yapıldığı yer olan Haytalı köyünden aldığı söylenir. Antakya’ya özgü bu tatlıyı ilk defa deneyecekseniz mutlaka yerinde yemenizi öneririm.
Fosforlu pembe görünümü ve üstüne eklediğiniz farklı tatlardaki dondurma topları ile gerçek bir lezzet şöleni yaşamaya hazır olun. Aynı rengi paylaştıklarından bici bici ile sıkça karıştırılsa da gerek lezzet gerek sunum anlamında birbirlerinden son derece farklılar.
Haytalı’nın alt kısımlarında; süt, nişasta ve şekerle pişirilen bir muhallebi, üstünde ise dondurma topları veya gül suyu bulunur.
Bu lezzetin tadını en iyi şekilde alabilmeniz için fazla bekletmeden yemeniz gerekiyor. Aksi takdirde dondurma eriyebilir veya muhallebiyi sertleştirebilir ya da gül suyunun enfes kokusu uçabilir.
Bitez Dondurması
Yakın zamanda İstanbul’da da şubeleri açıldı fakat imkanınız varsa gidip Bitez Koyu’nda yemenizi tavsiye ederim. Çilekli ve kavunlusunu özellikle önerdiğim bu eşsiz lezzet, katkı maddesi içermeden, tamamen doğal yöntemlerle elde ediliyor. Şeker hastalarına özel tatlandırıcı kullanılarak yapılan dondurmaları da mevcut.
Bodrum’un gözde tatil merkezi Bitez’e yolunuz düşerse, bal badem ve cappucino bisküvili Bitez dondurmasını denemeden dönmeyin!
Giliğ Dondurması
Madem dondurmadan gidiyoruz, Giliğ dondurmasından bahsetmezsem olmaz. Yaz aylarında kapısında dakikalarca bekleyeceğiniz sıraların oluştuğu, masalarında oturulacak yerin kalmadığı Antalya Korkuteli’nde bulunan 60 yıllık bu dondurmacıdaki eşsiz lezzetteki dondurmalar, Beydağları’ndan getirilen kekik yemiş keçi sütünün salep ile karıştırılmasıyla elde ediliyor.
Keçi sütü kaynatılırken hafifçe yakılıyor, yerken ağzınızda bıraktığı yanıksı keçi sütü tadı da buradan geliyor. Vişneli ve limonlu yanıklarını özellikle önerdiğim Giliğ dondurmasını mutlaka deneyin!
