Akdeniz’in kendine has, cıvıl cıvıl şehri Barcelona denildiğinde ilk akla gelenleri sayacak olursam hiç şüphesiz ki; Gaudi ve eserleri, Picasso ve gençliği, La Rampla ve eşrafı, Barceloneta ve plajları, tapas ve deniz mahsulleri bildiğimiz listelerin ilk beşinde yer alır.
İspanya’nın ikinci, Katalonya’nın ise en büyük şehri olan Barcelona her bakımdan insanı mutlu eden bir kent. Sanat desen; Miro, Picasso, Dali gibi dünyaca ünlü ressamların eserlerine hayranlıkla bakma imkanı sağlarken, Gaudi’nin şaşırtıcı yapıtları ile ufkunuz açılacak. Rüya ile masal arası bir yerde gezinen La Casa Batllo ve Sagrada Familia’yı her görüşümde daha ne kadar şaşırabilirim hissi Barcelona’yı sevmek için sadece bir neden. Barcelona’nın sahil tarafında yer alan ve zamanında bir balıkçı kasabası olan, Barceloneta’nın rengarenk evleri ve daracık sokaklarının bittiği yerde masmavi Akdeniz ile uzun plajları başlıyor.
Şehrin en meşhur ve kalabalık caddesi La Rambla’nın tenha anını yakalamak neredeyse imkansız. Burası Barcelona’nın eski şehir bölgesi olan La Ribera’da yer alıyor. Ara sokaklara daldınız mı labirent gibi dar ve karmaşık sokakları ile kendinizi Barri Gotic’de bulursunuz. İşte tam da burada haritayı çantaya koyup, kaybolmanın tadını çıkarmak yerinde olacaktır. Yalnız La Rambla’dan aşağıya doğru inerken şehrin gastronomik vahası niteliğini taşıyan tarihi La Boqueria’ya uğramadan olmaz. Uğramak dediğime bakmayın, buraya girip bir saatten aşağı çıktığım görülmemiş. Burası için peynircisi, şarküterisi, balıkçısı, manavı, kasabı, çikolatacısı ile yemek çarşısı diyebiliriz. Alışveriş öncesi veya sonrası oturup yemek çoğunlukla tapas yiyebileceğiniz barlar ve kahve içebileceğiniz minicik dükkanlar da mevcut. Barcelona ve Katalan mutfağını anlamak için güzel bir başlangıç noktası diyebilirim.
Tapas her ne kadar Katalan mutfağından doğmamış olsa da Barcelona dendiğinde ilk akla gelenlerden. Aslen İspanya’nın güneyinde yer alan Endülüs Bölgesi’nden çıkan ve tüm ülkeye yayılan tapas, ilk çıktığı dönemlerde barlarda ücretsiz ikram edilirmiş. Bardakların üzerine sineklerin gelmesini engellemek amacı ile küçük tabaklarda lokmalık ikram edilen bu mezeler yıllar içinde gelişmiş ve İspanya kültürünün önemli bir parçası haline gelmiş. Tapas için yemek öncesi, içki yanında yenen mezeler diyebiliriz. Bu mezeler birden fazla çeşit olduğu zaman tapas, tek çeşit olduğu zaman ise tapa adını alıyor. En meşhurları arasında; patatas bravas (baharatlı sos ile servis edilen kızarmış küp patatesler), pimientos (kızarmış yeşil biber), bacalao (morina balığı), aceitunas (zeytin çeşitleri), anchoas (ançuez), gambas (karides), tortilla (omlet) yer alıyor. Mezeler ekmek üzeri kürdanla servis edildiğinde pintxos adını alıyor.
Pintxos ise Bask Bölgesi’nden çıkıp, İspanya’nın geneline yayılmış. Barcelona’da birçok yerde lezzetli tapaslar yemek mümkün, Rambla de Catalunya, 18 adresinde bulunan Ciudad Condal ise bu konuda en güvenilir adreslerden biri. Yolunuz buraya düşerse bir pazar sabahı geç kahvaltı için de gelmeyi ihmal etmeyin. Özellikle kızarmış patatesli yumurta ile bir çeşit Katalan tatlısı olan Crema Katalana’yı yememezlik etmeyin derim. Diputacio 269, 08007 adresinde bulunan Tapas 24 de kaçırılmayacak bir adres. Yalnız rezervasyonunuz yoksa uzun kuyrukta beklemeyi göze almanız gerekiyor, ayrıca pazar günleri kapalı olduğunu da hatırlatırım.
Barcelona’da hemen hemen her yerde karşınıza çıkacak çok basit ama has bir Katalan lezzeti olan domatesli ekmeği yememezlik etmeyin. Ekmeğin üzerine sürülen domates, sarımsak ve bolca zeytinyağı ile tuz ve karabiberden oluşan Pa amb tomaquet, ne kadar basit, o kadar leziz anlayışının nefis bir örneği. Tabi birinci sınıf malzemelerden yapılmış olması kaydı ile!
Barcelona Akdeniz’e kıyı bir şehir olduğu için, mutfağında deniz mahsullerinin yeri çok geniş. Özellikle çeşit çeşit kabuklu deniz canlısını, en taze hali ile burada bulmak mümkün. Carrer de Lleida 7, adresinde yer alan Rias de Galicia deniz mahsulleri için gidilebilecek iyi restoranlardan bir tanesi. Botafumeiro ise özellikle kabuklular için tercih edilebilecek gözde restoranlardan. Adresi; Carrer Gran de Gracia, 81, 08012. Pirinç, sebzeler ve çeşitli etler ile yapılan paella yemek için en iyi şehir Valencia olsa da, en iyi deniz mahsullü paella yemek için Barcelona bir numara. 7 Portes Passeig Isabel II, 14, 08003 ya da daha uygun fiyatlı olan Arrosseria Xativa’ya gidebilirsiniz; Carrer del Torrent d’En Vidalet, 26.
Barcelona tatlılar ve pastaneler bakımından da çok zengin bir şehir. Süt ve krema ile üzeri yakılarak yapılan crema katalana, kızarmış ekler hamurundan yapılan ve sıcak çikolataya bandırılarak yenen efsanevi lezzet churros tatlısı, nugat çeşitleri burada kaçırılmaması gereken lezzetlerin başında yer alıyor. İki müze arası soluklanmak için, özellikle de sıcacık churroları için tarihi Brunell Pastanesi’ni tercih edebilirsiniz; Carrer de la Princesa, 22.
İnci Özay Hatipoğlu
Son Mastori
