İtalya eşittir pizza algısını artık kafamızda kıralım. Tamam, pizzanın en alası bu ülkede yeniyor olabilir ama emin olun, İtalyan annelerinin özenli ellerinden çıkma yemeklere de bir şans tanımamız gerekiyor.
“Dünyada en çok keyfine ve midesine düşkün millet hangisidir?” sorusunu sorsak, İtalyanlar listenin en başında yer alacaktır. Evet, kaliteyi severler ve damak zevki konusunda da oldukça seçicidirler. O yüzden iyi bir yemek için biraz daha fazla hesap ödemekten gocunmazlar. Ancak bu demek değil ki İtalya’da iyi yemekler her zaman pahalıdır. İtalya’da yemek yenilecek yerler arasında, bizim tabirimizle, birçok esnaf lokantası ve ev yemeği yapan yerler de bulacaksınız. Hiç tereddüt etmeyin ve yeni lezzetlere yelken açın.
Spontane Seçim Yapın
Bir ülkeyi keşfetmenin en güzel yollarından biri de arada planları bir kenara bırakıp, içinizden geldiği gibi hareket etmektir. İtalya turunuzu başlattınız, bilmediğiniz bir şehirde serbest zamanınızı değerlendiriyorsunuz, cena (akşam yemeği) veya pranzo (öğle yemeği) vakti İtalyan mutfağının size sunduğu tatların keyfini çıkarmak istiyor ama hangi restoranın daha iyi olduğunu bilmiyorsanız yapacağınız şey aslında çok basit. Kapısının önünde en çok İtalyan plakalı araç park etmiş olan restoran en doğru seçim olacaktır.
Klasiklere Hakim Olun
Akşam yemekleri oldukça geç saatte yenen İtalya’da kahvaltılar genelde sadece bir kahve ve Brioche ya da başka bir hamurlu tatlıyla yapılır. Ayak üstü hızlı bir atıştırmayla güne başlarsınız.
Klasik bir İtalyan yemeği, aperitif ve antipasti denen ve yerel spesiyalitelerden oluşan bir ön yemek ile başlar. Bunu genelde makarna, risotto veya çorbadan oluşan primo piatto takip eder. Bundan sonra ise ana yemek gelir. Bu da genellikle et veya balık yemekleri ve bunların yanındaki garnitürlerden oluşur. Yemek tatlı, meyve veya peynir ve ardından içilen kahve ile sonlandırılır.
İtalya’da yeme-içme adabı en genel haliyle böyle. Peki neler yenir, ne ısmarlanmalıdır restoranda? İşte İtalyan mutfağının en iyileri:
Ossobuco alla Milanese
Milano usulü dana butunda kekikten defne yapraklarına, zeytinyağından karabibere ve kerevize kadar, Akdeniz’i Akdeniz yapan bütün tatlar bir araya geliyor. Aman parmaklara dikkat!
Piccione alla Ghiotta
Hiç yaban güvercini yediniz mi? Kilden tencerede hazırlanan bu yemek mükemmel bir ilk olacak.
Regina alla Porchetta
Koyun çevirme yemek için İtalya’ya kadar gidilmez ama çevrilen dev bir aynalı sazansa ve Akdeniz’in değişik aromalı bitkileri işin içine giriyorsa bu yemek kaçmaz!
Spaghettini Aglio, Olio e Peperoncino
Peperoncini, kekik, karabiber, maydanoz sarımsak ve ekstraverjin zeytinyağının ince spagettilerle dansını yaşamamışsanız henüz spagetti nedir bilmiyorsunuz demektir. Hele acı yemeyi seviyorsanız bu yemek tam size göre.
Pane Mafalda
Sicilya’ya has olan bu ekmeği tatmamışsanız İtalya’ya gittiğinizi iddia edemezsiniz. Yolculuğunuzun olmazsa olmazı.
Spezzatino di Tacchino
Hindi eti sevenler için yeni bir deneyim. Adaçayı ve zeytin yemeğe ayrı bir tat katıyor.
