Gaziantep, damak tadına düşkün olanlar tarafından kahvaltının cenneti olarak biliniyor. Özel kaymağıyla, çeşit çeşit yemeğiyle bizlerin ağzını sulandıran Gaziantep’te ne yenir diye merak ediyorsanız bu yazı tam size göre.
Gaziantep Kaymağı
Gaziantep’te kahvaltılar bir başka. İnek sütünün kaynatılmasından hemen sonra elde edilen kaymak, bildiğimiz kaymaklardan çok daha lezzetli. Bunun nedeni taze olmasından da kaynaklanıyor. Özel olarak fırınlanan tuzsuz ekmeğin üzerine sürülen kaymak, bal ve reçel ile zenginleştiriliyor. Bu eşsiz lezzeti yavaş yavaş yemek ve tadını çıkartmak gerekiyor.
Beyran Çorbası
“Gaziantep’te ne yenir?” diye sorduğunuzda herkesin söyleyeceği ilk şey beyran çorbası. Gaziantep mutfağında sabah kahvaltılarının baş oyuncusu olan bu çorbanın hazırlanması 10 saat sürüyor. Lezzetini siz tahmin edin. Bu çorbanın özelliği ise koyunun kürek kemiğinin üstündeki etin kullanılmasıdır. Bakırdan yapılan özel beyran kabına etler konulduktan sonra pişirilme vakti geliyor. Beyran çorbasını pişirmek ise büyük bir marifet istiyor. Kazanın altına meşe odununun kökü konuyor ve kazanın alt kısmı macun haline getirilmiş kül ile sıvanıyor. Kazanın üstüne ise çam ağacından yapılmış bir kapak kapatılıyor. Et kaynamaya başladığındaysa tuz atılıyor ve 10 saat pişen et, kemikten ayrılıyor. Bir yandan hazırlanan pirinç ise tereyağıyla lezzetlendiriliyor, üzerine kemiklerinden arındırılmış et üzerine et suyu dökülüyor. Kırmızı pul biber ve sarımsak eklenince ise beyran çorbası hazır hale geliyor.
Sadece Gaziantep’te yiyebileceğiniz bu lezzet, gerçekten de sizi kendinizden geçirecek bir tada sahip.
Gaziantep’in Meşhur Kebapları
Gaziantep denilince akla gelen bir başka yemek ise tabii ki kebap. Gaziantep’te 150 çeşit kebabın olması ise “Gaziantep’te ne yenilir?” diye sorulduğunda akla ilk gelen şeylerden birisinin kebap olmasının nedeni. “Bu kebapların en büyük özelliği nedir?” diye soracak olursanız, 20 kiloyu geçmeyen erkek koyun etinden yapılıyor olmaları. Zırh olarak adlandırılan büyük bıçaklar ile köfte haline getirilen etin doğrandığı tahtanın ise ceviz ağacından olması çok önemli. Ceviz ağacı etin kararmamasını sağlıyor. Et meşe ağacının kökü ile kömür karışımında pişiriliyor ve bu sayede et ağızda dağılıp gitme özelliğini kazanıyor. Özel salatalarla ve közlenmiş patlıcanlarla sunulan bu kebapları yemeye doymak mümkün değil.
Baklava
Gaziantep’e gidip de baklava yemeden dönmek olmaz. Üzerine yeni şerbet dökülmüş havuç dilimlerini ve baklavaları yerken “İyi ki Gaziantep’e gelmişiz.” diyeceksiniz. Antep’in fıstığıyla özenle hazırlanan bu 40 katlı baklavaların mutlaka denenmesi gerekiyor.
Gaziantep’e gidip yöresel lezzetleri tatmak için sabırsızlandıysanız seyahatinizi planlamaya başlayın. Gaziantep uçak bileti almak için ETS’nin web sitesini ziyaret edebilir ve seyahatiniz için uygun olan sefere biletinizi alabilirsiniz. Şimdiden iyi tatiller!
