Karadeniz’e özgü ne varsa, Trabzon‘da bulabilirsiniz. Doğa, kültür, tarih ve tabii ki yemekleri… “Trabzon’da ne yenir?” sorusuna net bir cevap vermek zor. En güzeli gittiğinizde kendiniz keşfedin. Emin olun, her sofrada yeni bir lezzetle tanışacaksınız.
Hamsinin Her Hali
Trabzon deyince hamsiyi listenin en başına yazmak gerek. Karadenizlilerin hamsi sevdasını bilmeyen kalmadı. Karadeniz’in bu minik balıklarının birçok farklı halde görebilirsiniz Trabzon’da. Bunların en meşhuru ise tabii ki hamsili pilavdır. Ayrı ayrı hazırlanan pilavla hamsinin bir araya gelmesinden ortaya çıkan muhteşem bir lezzettir. Ancak bir Karadenizlinin usta ellerinde gerçek kıvamını bulur, sofralarda iştahları canlandırır.
Hamsi tavanın yanında, bir de oldukça farklı bir yemek çeşidi daha vardır ki, adı “hamsi kuşu”dur. Farklı bir hamsi türünden yapılan bu yemek, hamsilerin arasına konulan peynirle bambaşka bir lezzete bürünür. Kesinlikle tadına bakın.
Karalahana Sarması
Bu aslında bildiğimiz sarma. Ancak üzüm yapraklarına sarılmak yerine karalahana yapraklarına sarılıyor ve bu da apayrı bir lezzet katıyor. Sadece Trabzon’da değil, tüm Karadeniz’de oldukça popüler bir yemek.
Kaygana
Trabzon’da yemekten önce masaya omlet getirirlerse sakın şaşırmayın. Hayır, bir yanlışlık olmadı, çünkü o gördüğünüz aslında omlet değil, kaygana. Yumurta ve yoğurtla hazırlanan ince hamurun yağda kızartılmasıyla yapılan kaygana Trabzonluların en sevdiği başlangıç yemeklerindendir.
Laz Böreği
Bu börek bildiğimiz böreklere pek benzemez. Bir kere tatlıdır. Hamur katlarının arasına sürdükleri şey ne diye merak ediyorsanız hemen söyleyelim: Muhallebi. Evet, Laz böreğinin enfes lezzetinin arkasındaki sır, muhallebide yatar.
Mıhlama
Trabzon’dan gelme bir tereyağınız ve peyniriniz yoksa mıhlama yapmaya hiç kalkmayın. Trabzon yemekleri arasında en meşhur lezzetlerden biri olan mıhlamanın hası, Trabzon tereyağı ve peyniri ile yapılır. Bu eşsiz lezzetin tadına Trabzon’da bir bakın, ne demek istediğimizi gayet iyi anlayacaksınız. Özellikle Uzungöl çevresindeki yerlerde oldukça güzel yapılır.
Akçaabat Köftesi
Odun ateşinde pişen mis gibi etlerden yapılan Akçaabat köftesi, Trabzon’un medar-ı iftiharıdır. Sadece bu yöredeki öküz ve dana etlerinin kullanıldığı, bir gün boyunca dolapta bekletildiği siniri olmayan etlerin ağızda dağılan lezzeti hiçbir yemeğe değişilmez.
Trabzon Ekmeği
Trabzon ekmeği öyle bakkallarda, fırınlarda satılan beyaz ekmeklere benzemez. Zaten bu ekmeklere Trabzon’da pek itibar edilmez. Kalın kabuğu, yumuşacık iç kısmı, odun ateşinden gelen lezzetiyle apayrı bir yeri vardır. Üstelik uzun süre de tazeliğini korur.
